Les COMPAGNONS et ASPIRANTS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES au DEVOIR

Pierre Jourdan

Pierre Jourdan
Lyonnais le Fier Courageux
Compagnon Pâtissier (Bordeaux).

Parcours :

1967-1970 Apprentissage à Villeurebanne 1er apprenti du Rhône.
1970-1972 Entreprise familiale.
1972-1973 Service militaire à Bitburg en Allemagne.
1973-1974 Strasbourg; Aspirant je travaille à la maison Riss.
1974-1975 Bordeaux; Compagnon je travaille à la maison Buck.
1975-1976 Nîmes je travaille à la maison Montet.

Mon Tour de France a été court mais j ai travaille dans les meilleures maisons de ces villes à divers postes qui m’ont très enrichi.
On a monte les premiers laboratoires dans ces villes et fait les premiers stages avec enthousiasmes et passion, les cours , c est plus que ça, il n’y a pas de mots pour l’exprimer ainsi que la vie des maison de cette époque. Ces trois années ont été intenses.
Travail en entreprise, travail au laboratoire, pour les cours et les expositions, visites chez nos anciens, sortir, visiter, faire la fête, ce qui permet de maintenir un bon équilibre,

1976 Retour à Lyon:

Chef confiseur, chocolatier  à la confiserie du vieux Lyon.

Gérant de la SARL Jourdan pâtisserie.

1992 Départ à Bordeaux:

– Prévôt, directeur administratif de la maison des Compagnons du Devoir.

– Consultant pâtissier chez Dastarac (9 magasins).

– En même temps directeur de la Bouchede (8 magasins).

-Responsable terminal de cuisson « Epi gaulois », deux fois quatre magasins chacun dont un dans une grande surface.

– Installation d’un laboratoire de pâtisserie dans une boulangerie pâtisserie artisanale, puis responsable pâtissier.
Assez commander et riche de toutes ces expériences, je fais le choix de redevenir ouvrier Pâtissier afin de toucher la matière, qui est en fait un retour aux sources pour rester humble et libre .

Diplômes nationaux: CAP et Brevet de Maîtrise de pâtissier, confiseur, glacier et chocolatier et une bonne expérience en traiteur.
Examinateur du Brevet de Maîtrise à Lyon.
Formateur de pâtisserie à l école japonaise de Liergues (au dessus de Villefranche sur Saône 69)

Animé par tout ce qui touche le compagnonnage des Compagnons Boulangers et Pâtissier, tel qu’il doit être, selon l’esprit dans lequel nos anciens nous l’ont enseigné ,avec de vrais valeurs compagnonniques dans l’amour de notre travail et du compagnonnage dans une vraie fraternité.

C. Pierre Jourdan Lyonnais le Fier Courageux C.P.R.F.A.D.