Pain Chef d’œuvre.

Pièce artistique en boulangerie

Thierry Meunier Compagnon boulanger resté fidèle au Devoir, lors de la fête du pain à Paris (2012).

Avec la pièce artistique le boulanger exprime ainsi autrement son art de faire du pain.

Le chef d’oeuvre d’un boulanger c’est la régularité et la qualité de son travail au quotidien.

Cependant, il peut aussi créer des œuvres avec les ingrédients de base du pain.

Il peut faire des pains décorés ou des pièces artistiques, mélanger les pâtes levées (avec ferments) et les pâtes mortes (sans ferments) qui se conserve beaucoup plus longtemps que le pain.

Cette démarche artistique boulangère s’est imposée progressivement depuis les années 1980.

Elle devenue importante pour le boulanger, il peut ainsi faire une œuvre moins périssable qu’il ne voit pas disparaitre dans la journée, tout en démontrant sa maîtrise de ses matières premières…

Voici quelques exemples de ce que l’on peut faire en la matière:

Pièces réalisées par Gilles Dutrion Compagnon boulanger resté fidèle au Devoir pour le stand des CBPRFAD à la Foire de Tours en 2012.

Pièces réalisées par les jeunes de la Cayenne de Dijon pour la Saint Honoré 2012 des Compagnons boulangers restés fidèles au Devoir.

Exemple de pain décoré réalisé par Fabien Limousin, Aspirant boulanger resté fidèle au Devoir, pour Saint Honoré 2012 de la Cayenne de Bordeaux.

 

La chaumière normande de Laurent Bonneau, Compagnon boulanger resté fidèle au Devoir, pour son travail de Réception en 1984 à Lyon.

 

La pièce artistique sur le sujet des pionniers de l’aviation de Thierry Meunier, Compagnon boulanger resté fidèle au Devoir, il a reçu ce titre de Meilleur Ouvrier de France Boulanger en 1997 à l’inbp de Rouen.

La pièce artistique de Jean Luc Viennet, Compagnon boulanger resté fidèle au Devoir, devenu Meilleur Ouvrier de France Boulanger en 1994.

 

La pièce artistique de Stéphane Guerin Compagnon boulanger resté fidèle au Devoir, pièce réalisé en 2007, à l’occasion d’une exposition au musée du Compagnonnage de Tours « Le pain des Compagnons Boulangers ».

 

La pièce artistique de Dominique Desert, Compagnon boulanger resté fidèle au Devoir, finaliste du concours des Meilleurs Ouvriers de France Boulanger en 2011.

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Pièce réalisée par les Compagnons Boulangers restés fidèles au Devoir de la Cayenne de Tours pour le musée du compagnonnage à l’occasion de la commémoration des 150 ans du décès de notre Mère Jacob en octobre 2013.

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Pièce de réception du pays Gaétan BrochardAuvergne l’Étoile du Devoir, compagnon boulanger resté fidèle au Devoir.

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