Document  ~ 1930 – 1939 ~ (Coll. L Bourcier)

L’alberge qui est utilisée pour le fourrage des pruneaux est le fruit de l’albergier, mi-pêche, mi-abricot à chair blanche qui adhère au noyau.

De nos jours, les pruneaux farcis font toujours partie des spécialités tourangelles, en particulier de la confiserie La Livre Tournois, située, elle aussi, rue Nationale (à côté de l’entrée du Musée du Compagnonnage).

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité C.P.R.F.A.D.