Pour les boulangers qui souhaitent une approche de qualité autre que parfois exclusivement technologique.
Pour les boulangers qui veulent approcher la qualité avec des critères de gout, voici une bonne initiative.
C’est un lexique des perceptions, pour éduquer et mieux objectiver une approche du gout du pain.

Plus d’infos sur cette plaquette aux sites renseignés sur le document.

Marc Dewalque – Artisan Boulanger – Belgique.