Au début de 1916, les unités australiennes et néo-zélandaises sont transférées sur le front français et participent en tant qu’unités du corps britannique à de nombreuses batailles sur le front de l’ouest, dont la fameuse bataille de la Somme. Il y subit de lourdes pertes. Lors de leur arrivée en France en 1916, les ANZAC installent une très grande boulangerie militaire à Rouen, équipée de pétrins mécaniques et de fours Aldershot et plus tard de fours à vapeur Perkins, déposés sur socles maçonnés.
C’est le menu de Noël de cette boulangerie militaire australienne que nous présentons, rare témoin d’un rare moment de fête pour le soldat.
Soupes
Potage de jeux (?)
Poissons
Flétan sauce piquante
Dinde roti, sauce au pain.
Oie rotie, sauce aux pommes
Volailles bouillies et jambon
Jambon de York
Choux fleur
Choux de Bruxelles
Pommes de terre au four et vapeur
Fromage
Gateau ANZAC, crème chantilly
Pouding sauce Gallipoli
Gelée de vin et crème pâtissière
Triple empire
Assortiment de pâtisseries
Fruits de saisons
Café
Cigare
Cigarettes
DIEU SAUVE LE ROI
“La fin d’une journée parfaite”
2 ème compagnie boulanger ANZAC, septembre 1918, Rouen.
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.
