Rubrique:  Livre 

VISITES AUX « ANCIENS »

Pain et liberté

MEUNIER TU DORS

LE PAIN QUOTIDIEN

GÂTEAU À LA NEIGE

Les boulangers à la construction du temple.

La misère des Garçons Boulangers à Paris

Les 100 pages de Léon Boutroux

Karl Marx « Le Capital » et la boulangerie

Mémoires d’un compagnon

Mémoire d’un Compagnon Boulanger

L’Homme et le grain

LEVAINS

À la recherche du blé vivant.

Le pain de suie

Chansonnier de 1833

Les maîtres du pain

Le Secret

Le premier des chefs

LA « MÈRE L’ÉTAPE »

Livre sur la biodiversité des levains

« JE N’MANG’ PAS DE C’PAIN-LÀ »

Panettone et viennoiserie au levain

La panification au levain naturel

Pain de Paris, Pain de Gonesse

Le Pain oublié

1893 Chicago, exposition industrielle internationale

Pain au lièvre

Le compagnon du Tour de France

Le marchand de beignets à Paris

HISTOIRE D’UN PAIN D’EPICE

Les beignets des Pyrénées par Jean Rameau

LE « PERE LA PECHE » ET « LE MILLIONNAIRE »

Boulangerie allemande

Les Compagnons Boulangers et Pâtissiers

Traité de boulangerie au levain

Les Compagnons Boulangers et Pâtissiers

Pain de pomme de terre sans mélange de farine

Paysans-Boulangers

Verdun « Le travail invincible » par Pierre Hamp (1921).

Livre : Les blés de pays

L’esprit du compas. Outil et symbole

Le pain au levain de la sélection à la cuisson

Le pain oublié

Une recherche française sur le levain

Une encyclopédie « The Modernist bread »

Pour le boulanger

Le travail des mains et le travail du levain

Le Parfait Boulanger – Mr Parmentier

Le chansonnier de Pierre Belloc