L’orge est une céréale peu gourmande en terre et climat, de ce fait on la retrouve dans le pain à des périodes historiques difficiles. Les années où la moisson n’a pas été bonne et où les hommes sont au champ de bataille plutôt qu’au champ de la ferme.

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Nous sommes le 31 mai 1831, jour de la naissance de Louis Bugaud, au hameau de la Griffonière, sur la commune de Mervans (Saône-et-Loire). Ses parents, Pierre Bugaud, né le 12 mai 1790 et son épouse Marie Claudine Lesne née le 17 janvier 1802, mariés à Devrouze (71) le 21 octobre 1823 y sont propriétaires terriens.

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Un fidèle ami des compagnons boulangers pâtissiers RFAD a eu la gentillesse de nous faire parvenir cette photographie publiée le 7 décembre 2016 dans le journal l’Est-éclair –Troyes, à la rubrique Éphéméride.

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Lors du court règne de Louis X, nous avons une série d’années froides et pluvieuses caractéristiques, qui culmine avec la famine de pluie de 1315, récoltes inférieures de jusqu’à 50 % à l’année commune, une des plus importantes du dernier millénaire (entre 5 et 10 % au moins de la population française est passé de vie à trépas).

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Durant le week-end des 26 et 27 novembre 2016, 220 personnes ont pu visiter l’exposition sur les boulangers et les pâtissiers de Senlis, organisée par l’association « mémoire senlisienne », dans la splendide salle  du prieuré Saint-Maurice de SENLIS.

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« Le bon petit gouter! Ils sont heureux tous trois. Quelle fête pour eux, ce beau gâteau des rois ».

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« Les Rois, Je suis Roi, voulez-vous être ma Reine »

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feveLa « fêve« . Ce mot qui désigne un légume sec, plante originaire d’Asie et du Moyen-Orient cultivée dans le monde entier, mais aussi un objet à forte charge symbolique.

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Les auteurs du Centre de Recherche et d’Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages souhaitent à ses lectrices et ses lecteurs, une excellente année 2017.

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