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Voici le couplet d’une chanson inconnue, il semblerait que l’auteur soit compagnon boulanger, la Mère de la Touraine étant la Mère Jacob et la Mère Estève, la mère des boulangers d’Angers en mai 1865, avec son epoux Joseh Jean André Estève au 54, faubourg Bressigny.

Malheureusement, le texte complet n’a pas été retrouvé à ce jour.

Si un lecteur possède la chanson dans son intégralité, nous lui serrions très reconnaissant s’il nous la faisait parvenir.

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.

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Hémicellulases sur l’étiquette du sac de farine. Un nouveau nom pour pas mal d’entre-nous…

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LA  « LECTURE » DU LEVAIN AU XVIIIème SIECLE dit le siècle des lumières.

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(Coll. A. Boucheres)

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La généalogie du blé

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L’eau chaude pour le pétrissage

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« Le four banal de Kippel où chacune des familles du petit village cuit elle-même son pain. »

Four banal en vallée du Loetschen, en Suisse, à Kippel. Extrait de Lectures pour tous du 1er août 1919, p. 1499, de l’article « Un village comme on n’en voit plus ».

Nous avons publié en aout 2016, un article intitulé « Le Pain et le Sel » au sujet du pain et sel offert aux visiteurs de marques lors de leur arrivée dans une ville russe . Voici un second document, sur cette même pratique, mais en Serbie publie dans Le Petit Journal illustré du 24 novembre 1912 lors de La Première Guerre balkanique qui dura d’octobre 1912 à mai 1913 .

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