L’AUTOLYSE : Une méthode naturelle de panification 
Categorie: Artologie Métiers
23 05 2013
L’AUTOLYSE : Une méthode naturelle de panification
Categorie: Chants et poèmes autour du métier, Chants et poèmes compagnonniques, Saint-Honoré
15 05 2013
Saint Honoré (VIe siècle, mort le 16 mai, ca. 600), huitième évêque d’Amiens, patron des boulangers.
Categorie: Dynastie
12 05 2013
Si il y a une famille compagnonnique qui a marqué le sud-ouest lors de la seconde moitié du 20 ème siècle, c’est bien celle des « Pebayle », je dit Pebayle au pluriel, car c’est ainsi qu’ils étaient nommés « Les Pebayle ».
Categorie: Curiosités
11 05 2013
Le pain et la bicyclette, unique moyen de livraison du pain Baladi. Ce documentaire exprime le regard d’un voyageur passionné à vélo, Claude Marthaler, raconte avec poesie le destin de ces insolites livreurs de pain qui nourrissent chaque jour Le Caire, la métropole de plus de 18 millions d’habitants.
Categorie: Artologie Métiers, Outils-Matériel
09 05 2013
Les quelques photos que nous vous présentons aujourd’hui sur le CREBESC, représentent la transmission par courroie, de puissance a différentes machines, utilisées en boulangerie biscuiterie (quelques soit le type d’industries au XIX siècle ce jusqu’au début des années 50). Nous avons fait appel à Monsieur Jean-Pierre Bourcier, afin de commenter celle-ci et nous faire découvrir ce travail avec courroies. Merci a lui d’avoir accepter d’apporter sa « pierre de connaissance » à nos travaux de recherches. Laissons lui la parole :
Categorie: Militaires
07 05 2013
Les bons biscuits des soldats Australiens et Néo-zelandais !
Categorie: Artologie Métiers, PAIN
05 05 2013
« In a freumé ches fosses et rasé ches terrils, ches chevalets sont queus, ches gal’ries rinfouies, rimblaïées ches bowettes : adiu ches molettes! Ches gosses n’ sauront pus l’ goût du pain d’alouette. » Guy Dubois
