SOCIÉTÉ DES COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR

Stage à Valence

Stage à Valence en novembre avec les itinérants, un super stage !

Le 11 et 12 novembre dernier,  le compagnon Limousin Schwarzwald la Franche Conduite CBRFAD et le compagnon Vaysettes Auvergne Noble Cœur CBRFAD ont organisé un stage de perfectionnement en interne sur la Cayenne de Lyon.

Le stage s’est déroulé dans l’entreprise du compagnon Honorin Dauphiné le Fier Courageux CBRFAD, nous avons débuté le stage le samedi en fin d’après-midi où nous avons pétri les pâtes puis préparé les inserts des viennoiseries.

Le soir nous avons passé une soirée tous ensemble bien fraternellement autour d’un bon repas et une bière. Le dimanche nous avons débuté cette journée par le divisage et le façonnage des pâtes (tradition sur levain liquide, tradition sur levain dur, tradition sur pâte fermenté, pains régionaux, etc.). Ensuite nous avons préparé les viennoiseries, puis les tartes salées et le snacking.

Nous avons fini par les cuissons et la présentation des produits. Ce fût un super week-end les jeunes se sont bien investis.

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