SOCIÉTÉ DES COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR

Laurent Bonneau

Tronches de pain. Le guide des pains qu’ont d’la gueule

 

Bonneau Laurent, Normand la Fidélité, compagnon boulanger resté fidèle au Devoir

Le guide des pains qu’ont d’la gueule de Cécile Cau et Guillaume Nicolas-Brion
Collection Hors CollectionEn écho à Tronches de Vin, Tronches de Pain dresse le portrait d’artisans, qui font des pains qu’ont d’la gueule – qui leur ressemblent – suivant leur mode de vie et leur conviction. En coédition avec Marie Rocher

Sillonnant la France, dépassant même les frontières, les trois auteurs : Cécile Cau, Guillaume Nicolas-Brion et Marie Rocher nous invitent à découvrir ces personnalités, hommes et femmes, qui ont fait le choix de panifier le plus naturellement possible, en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés, un fournil, du temps et leur part d’humanité. Ces tronches – boulangers, paysans, meuniers – sont les représentants d’une panification digeste et saine, bonne pour l’environnement et les papilles. Ils participent à changer notre regard, à ouvrir notre palais, sur l’aliment pain ; tout en contribuant, bien ancrés dans la vie locale, à tisser du lien social. Ils mettent de la diversité dans nos assiettes et dans les paysages

Année de parution : 2017
Caractéristiques du livre
Editeur : Les Editions de l’Epure
Format : 205 x 130 mm
Nombre de pages : 152
Poids : 250 grammes
www.amazon.fr/Tronches-pain-guide

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